1、最好用梭子蟹
2、挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。
3、画面绝对算得上是业界顶尖水平，冲审美提升和精彩演出可以无脑冲了。炫技到眼花缭乱绝对不让你失望。
4、调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
5、蒜切末。
6、调入油泼辣子一勺。
7、男主做事动机几乎没有。男主为什么要在发现没有救援后义无反顾地跳下去救女主，二者分明非亲非故，一般来说的做法都是难道不是跑到更里面喊人吗？我理解男主是一个好人，一个好到甚至有点傻的人。在女主的幻觉中至少男主做的一切事情都有「为了饭店升星挣钱还钱」这个动机，但是男主救女主的时候没有任何的情感刻画。(我没有质疑他救的行为，而是对这段救人的演出没有任何理由感到可惜，我认为男主应该对女主更深处的情绪共鸣，但是电影中没有体现出来)
8、螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱紫苏和老酒。
9、螃蟹用刷子在流水下冲洗干净， 用刀从中间劈成两半；
10、把螃蟹切块
11、放入螃蟹炒下
12、将螃蟹放在香草上
13、螃蟹切口处用面粉裹一下，用油把螃蟹炸至红色
14、下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐一小勺白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。
15、锅里倒入油爆香葱姜蒜花椒干辣椒
16、 放入炸过的蟹块翻炒分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀；
17、男主人设空洞。书接第三条，你可以发现整个电影里对男主的刻画都不太到位。至少看电影你可以很明显地感受出来女主是个原生家庭不太幸福的孩子。但是男主没有，我理解编剧或许想把男主刻画成一个「哪怕你是如此的孩子，但是世间仍然有人愿意为你去争取一份光」的角色。是的，现实生活中可以有无意义的爱恨交错，但这是电影，在多分钟的时间里必须做的每一件事情都要有因有果。所以我想要看到男主作为一个做着小摊贩买卖，表面刻薄内心善良在生活不易下仍然希望像女主这样的抑郁症孩子能够有自己的人生，追寻自己的幸福。男主的希冀用几句多笑笑和突如其来的死亡可以勉强说通，但是我在这个男主身上看不到任何生活不易，他就好像女主给自己搭建的一个救星一样没有理由地去舍命救人。飘在空中落不下来。
18、将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可。
19、我的一些碎碎念。看过的话能发现，这部电影其实非常连贯，根本看不出来任何剪辑痕迹。不过不管是原本就烂还是剪掉了一些画面而导致的，我作为一个家里艺术工作者偏多自己也选择了美术的人来讲，是希望我们不仅能有好看的画面，也能有真正感人有逻辑的剧情。《深海》是能够向大家证明了其实这个国家能做出来震撼人心的画面，只是可能因为种种原因最终不能尽善尽美。
20、 看蟹黄完全封锁住了，忍不住口水了。
21、不断翻炒，大火收汁即可出锅
22、 将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀；
23、 把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；
24、加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。
25、 制作面拖蟹的时候需要选用小而新鲜的螃蟹，在盛夏时分阳澄湖盛产的六月黄是制作面拖蟹的好材料； 注意炸的时候一定要用面糊（也有直接是面粉）封口， 封口面朝下先炸至定型以便封锁住鲜味； 上海式面拖蟹的做法，口味更加浓重，会加入酱油和白砂糖； 而苏式的家常面拖蟹直接调入盐的面糊水焖煮后炒至均匀； 有些上海人家在家制作面拖蟹的时候省略最后炒制的过程，直接把蟹块裹上面糊，然后炸至金黄酥脆，蘸椒盐或调味汁食用，味道也很好。
26、准备材料，芹菜洗净切段，螃蟹洗净，该摘去的地方摘去
27、五分钟过后开盖拿出螃蟹去除盐粒即可
28、大闸蟹的话一定要用活的
29、 加盖焖煮-分钟；
30、腌制好后捞出，倒入鸡蛋液混合一下，腌制的配料不要倒掉；
31、开盖将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
32、清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在-分钟之间。
33、加入适量水烧开
34、不需要加盐，种酱的咸度足够
35、 面粉中加入鸡蛋和适量的水， 调成面糊；
36、盖上锅盖小火加热分钟（用炉芯最小火）关火不要开盖继续焖分钟即可
37、 摆放在盘中。
38、放入芹菜炒半分钟
39、准备好绳子捆扎螃蟹。
40、倒入醋料酒生抽将蟹腌制分钟；
41、 锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；
42、 一定要用粗颗粒的盐不能用细盐铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中有一定的湿度如果用细盐加热后会有一部分融化而导致成品太咸无法入口 使用过的粗盐过筛一遍还能反复利用
43、 去掉蟹脐等不能吃的杂质；
44、吃螃蟹搭配生姜：平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。 从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭， 而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌去腥和解毒的作用。 如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。
45、在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
46、放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒
47、家庭和抑郁症问题讨论差点意思。在女主遇到任何问题时都在“多笑笑就好了”“要相信会有美好的瞬间”。没有用任何的笔墨去描述女主到底怎么接受怎么改变怎么和家里人以及抑郁症和平共处。仅仅只是跳了一次海后就得到了和家人的和平吗？一直到你跳海才来爱你的家庭，到底是因为爱你，还是害怕你的死亡？通过伤害自己得来的爱，真的能叫爱吗？
48、清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种，分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。
49、将蟹洗净剥开去腮，用刀背敲碎蟹钳，蒜瓣生姜洋葱切成碎粒，土豆切小块。
50、洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
51、锅热后倒入适量橄榄油，加热后倒入生姜大蒜和洋葱，煸炒出香味后倒入碗里备用；
52、将螃蟹刷洗干净沥干水分并用厨房纸擦干水分在锅中倒入斤粗盐量要多一点因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
53、盖上锅盖中火加热～分钟听到锅内有劈啪声
54、锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉。
55、 揭开盖后加入盐，大火收汁， 让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可；
